La crota dl'Ours di Torre Pellice

Con l'album fotografico di Mammazan su Torre Pellice (To) ho ricordato una piacevole estate trascorsa fra quelle valli (... correva l'anno 1996) per cui il 31 agosto abbiamo organizzato una gita. Era una domenica piuttosto afosa e ci siamo concessi una rilassante passeggiata nel centro. Piacevole sorpresa: abbiamo trovato il mercatino (dove rifornirci di pane di segale, e miele) e la Festa della Famiglia.

Entrata La Crota dl'Ours

Sin dal 1996 ci eravamo ripromessi di fare una tappa gastronomica dal famoso Ristorante Flipot, ma vuoi per un cosa o per un'altra non siamo mai riusciti ad organizzare (essendo un tantino lontano quando potevamo noi era regolarmente tutto prenotato ...). E sapendo che chiuderà a fine anno, mi sa che rimarrà un puro desiderio ... Gisella e Walter Eynard però sono anche proprietari della Crota dl'Ours (La cantina dell'orso), realtà che è nata nel 2005 a poca distanza da Flipot. E' un locale meno impegnativo con un'ambiente raccolto e accogliente. Inutile dirlo tappa per il per il pranzo alla Crota dl'Ours osteria, vineria e tisaneria. Infatti all'entrata si possono ammirare invitanti barattoli con gli ingredienti per gli infusi. Ecco i piatti che abbiamo scelto:

La losa degli affettati

I piccoli antipastini del giorno

Insalatina di carne cruda di fassone piemontese

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Farfalle alla trota

Risotto alle zucchine e zafferano

Tagliatella di pasta fresca all'italiana

Coniglio al curry

Losa dei formaggi

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Non sono assolutamente un critico, però in base ai miei gusti personali ho trovato buono l'affettato, ottima la carne cruda e buono il coniglio. I primi piatti erano un po' anonimi, l'assaggio dei formaggi non era male ma l'abbinamento con il miele di castagno (piuttosto robusto) non era adatto.

Vicino alle scuole dell'Ordine del Mauriziano,siamo andati a curiosare alla Festa della Famiglia, a cura dell'Acli, con degustazione di frittelle calde di mele, dolci assortiti e l'interessante gauffre fatto al momento: il condimento può essere dolce (nutella, miele o confettura di ciliegie) o salato (prosciutto, pancetta e formaggio).

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Il gofri e' una cialda croccante a nido d'ape spessa poco meno di un centimetro, ricavata da un impasto di farina, latte, acqua, uova e lievito, messi a cuocere su apposite piastre di ghisa sagomate. I ferri a gaufres devono la loro origine ai ferri a ostie - ferum charaderatum, ferrum mablatorum, ablateisen, afleteisen - di cui si serviva la chiesa per la confezione delle ostie - oblata - oflete. La forma schiacciata del pane consacrato cominciò ad apparire in Oriente alla fine del quarto secolo. S. Epifanio, morto nel 403 d.C., fu il primo a fare degli accenni su questo tipo di pane rotondo "Hoc est enim rotundae formae".

Gofri alla nutella