Tajine di patate, olive taggiasche e citron confit di Kat e Remy

Parliamoci chiaro io ho ben presente che è primavera ... purtroppo il meteo continua a segnare pioggia per cui freddo e umido. Nell'arco di un paio di giorni dalle insalate sono ripassata ai piatti caldi. L'idea di uno stufato mi riscaldava già le ossa, e alla mente mi è tornata una ricetta dei Cuochi di Carta che volevo provare da un po': una tajine con patate, olive taggiasche e limoni confit. In più avevo delle patate di montagna un po' piccoline che sembravano perfette all'uso. Sono patate vecchie, ma ben conservate. Così mettiamo a posto la dispensa pronta ad accogliere il nuovo raccolto.

Non avevo a disposizione i loro limoni speziati ma dei limoni mignon canditi sotto sale acquistati in un negozio etnico in Francia. Essendo molto piccoli la parte bianca è sottilissima per cui sono appena appena amarognoli e li ho tagliati a piccoli pezzi e si sono confusi nella salsa.

Riporto per comodità la loro ricetta con le mie variazioni. Grazie Kat e Remy le vostre ricette sono sempre un successo :-)

ps: Ho messo spezie e colori caldi nel piatto, ma spero che presto il sole risplenda e ritorni a scaldarci il cuore! Ho voglia di cielo azzurro!

Tajine di patate, olive nere e limoni speziati
ingredienti
1 kg di patate
2 cipolle bionde medie
3 piccoli limoni confit (grandi come una noce)
90 g di olive taggiasche
olio e.v.o. qb
un cucchiaino di dado vegetale
2 cm di zenzero fresco
2 cucchiai di miele di acacia
3 cucchiaini di curry in polvere
preparazione

Le patate, pelate, si tagliano in pezzi grossi e si fanno lessare in acqua non salata per 10 minuti.

Le cipolle affettate fini si mettono in pentola di ghisa con l'olio e.v.o e il curry e lo zenzero tritato fine. Le cipolle non devono rosolare ne le spezie tostarsi.

A quel punto si aggiungono le patate e si avvolgono bene con le spezie. Si copre con l'acqua in cui si sono lessate le patate ancora calda e il cucchiaino di dado vegetale.

Altri 10 minuti di cottura prima di aggiungere le olive snocciolate e i limoni confit tagliati a piccoli pezzi. Qualche altro minuto su fuoco tranquillo (in tutto una trentina di minuti) si lascia riposare un attimo e si serve.