Pizza in scatola ovvero archeologia culinaria

Il post di oggi ha tre filoni: la mia passione per le scatole, un ricordo d' infanzia, la cucina casalinga fine anni 70 inizio 80. Non si tratta di una approvazione per la preparazione (perché la buona pizza é un'altra cosa), ma piuttosto una riflessione su quella pizza e sulle confezioni con gli ingredienti prepesati.

Anno 2008

Per la buona pizza fatta in casa si propongono selezioni di farina, con preferenza di farina Manitoba, lievito madre o lievitazione con lievito di birra, disquisizioni su forni a legna o meno, olio extra vergine, condimento con fior di latte o mozzarella di bufala, basilico e/o origano, varietà appropriate di pomodori, loro grado di acidità .....

Anni '80

Prologo: non era prassi andare in pizzeria, le nostre mamme piemontesi non avevano la tradizione della pizza, e il prodotto industriale aveva un suo fascino. Insomma se alla sera c'era la pizza a cena era una festa a prescindere (e non si avevano grossi termini di paragone).

Mi ricordo di questa pizza spessa, asciutta, molto simile ad una torta salata. Anche leggendo gli ingredienti ci si accorge che ci sono un sacco di cose dentro (non bastano come ingredienti secchi farina, lievito?)

Preparata oggi si ripresenta identica alla memoria. Non é "buona" in senso assoluto.

E' un buon ricordo, la bustina dell'origano ha lo stesso profumo, c'é il cono di carta per misurare l'acqua, c'é la versione croccante (lievitazione naturale 30 minuti) e la versione soffice (lievitazione istantanea), c'é una quantità assurda di olio.

C'era l'amore di mamma di accontentare la golosità dei figli.

Chiudiamo l'album dei ricordi e godiamoci tutto ciò che abbiamo imparato sino ad oggi! Non sempre ciò che arriva dal passato deve essere perfetto.

C'erano anche le pizzettine Catarì, ve le ricordate?