venerdì 27 giugno 2008

Sfogline con origano

Avete presente i ravioli di magro? Questi sono ancora più magri, oserei dire magrissimi, talmente essenziali da diventare quasi una trasfigurazione della pasta ripiena.Più che una ricetta è un'idea!
Si tratta di sovrapporre due fogli di pasta fresca posizionando accuratamente le foglie di origano. Unite le due sfoglie, si passa nuovamente un mattarello per assottigliare la pasta. Si può inumidire la fogliolina di origano con l'acqua per facilitare l'operazione. Si utilizza il taglia pasta per ricavare dei dischi a fiore.
Si cuociono in acqua salata, e si condiscono con olio extravergine a crudo, grana grattugiato fresco e un pizzico di peperoncino a piacere (o pepe nero).
Guarnire con foglie di basilico, timo e maggiorana fritte. Io avevo anche a disposizione i fiorellini delle erbe aromatiche per cui si riesce a comporre un bel quadro dai colori verde brillante al rosa-lilla.

12 commenti:

Sere ha detto...

Maddai...... è un'idea GENIALE!
In questa stagione e con questo caldo sono sicura siano un portento!
Grazie x l'ideuzza.
Smackkkkkkkkkkkkk

NADIA ha detto...

Ma è un'idea bellissima!
In questo modo si possono fare un casso di verianti in base al gusto di ogniuno! Brava!
Nadia - Alte Forchette -

Solange ha detto...

mmmm.....quando guardo il tuo blog mi viene voglia di mangiare :-)
buon' weekend!!

Solange

le pupille gustative ha detto...

Bellissimo, originale, molto coreografico e fresco questo piatto! COmplimenti, davvero stupendo! BAci

Daniela ha detto...

sono da leccarsi i baffi, complimenti
baci

Aiuolik ha detto...

Ricetta minimalista ma sicuramente buonissima, bell'idea!

Ciaoo,
Aiuolik

Claud ha detto...

Davvero magrerrimi!!
Che idea!

twostella ha detto...

@sere: ciao! grazie sei gentilissima! tu che sei una specialista con la pasta fresca li farai ancora più buoni!
@nadia: penso proprio che si possano usare tutte le le erbe fresche preferite!
@solange: ciao! io mi delizio gli occhi con le tue eleganti idee!
@lepupillegustative: grazie! come margherite alle erbe!
@aiuolik: si è proprio buona!
@claud: mi piace la tua definizione!
Baci e buona serata a tutti!!!!!!

Monique ha detto...

ma sembra salvia!!

twostella il giardino dei ciliegi ha detto...

@monique: effettivamente vedevo l'origano che addocchiava geloso la vicina salvia ... che abbia voluto competere?

campo di fragole ha detto...

Ma che belli questi ravioli!! Mi piacciono davvero tanto :)
Bacioni
Daniela

twostella il giardino dei ciliegi ha detto...

@campo di fragole :Grazie daniela!
Smack