Flan di spinaci

Non mi sono dimenticata della cucina tradizionale piemontese! Andiamo sui fondamentali. Iniziamo con una bella cassetta colma di spinaci teneri, dopo averli puliti e lavati, si fanno cuocere (senz'acqua). Appena cotti si scolano e si strizzano. Calcoliamone una porzione di quattro palline. Si ripassano in padella con una noce di burro e un pizzico di sale marino.

Mettere nel bicchiere del mixer gli spinaci con 4-5 cucchiai di besciamella, 2 cucchiai abbondanti di parmigiano e il pepe macinato e/o noce moscata, alla fine (senza usare troppo le lame) amalgamare 4 uova.

Versare il composto in uno stampo rettangolare (per facilitare l'operazione io uso la carta forno).

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

E una ricetta semplice, che non richiede eccessive pesature. Ogni tanto sostituisco la besciamella con la ricotta piemontese (250 gr). Io adoro le fettine di flan con una bella insalata mista e diventa un ottimo piatto unico e vegetariano per giunta!

Ed ora li vogliamo ... nudi!

Se volete rivestirli, con un "golfino", nella stagione autunnale, invernale, potete abbinare una fonduta di vera fontina!