Tegame di piselli e prosciutto con uova

Per la rubrica cucina della mamma, un altro inno alla semplicità adatto per una cenetta al volo. Le quantità degli ingredienti non sono tassative. Regolatevi a occhio.

Ingredienti:

uova

piselli

prosciutto cotto a cubetti

cipollotto fresco

basilico e prezzemolo

olio extravergine

vino bianco

brodo vegetale

sale e pepe nero

Stufare il cipollotto tritato in poco olio, con il battuto di prezzemolo e basilico. Unire i cubetti di prosciutto cotto. Rosolare e sfumare con un po' di vino bianco.

Unire i piselli, un mestolo di brodo per continuare la cottura. Regolare di sale e pepe nero.

Da parte preparare le uova sode: con una cottura di 7 minuti il rosso rimane morbido (io lo trovo più gradevole).

Sgusciare le uova, tagliare a metà e appoggiarle nel tegame di piselli. Servire caldo.

A proposito di semplicità gustatevi questo post, che mi é piaciuto molto. La parola a Gunther.