Kebab all'orientale

Una spezia tira l'altra ... quando sei sulla via dell'oriente non si può dimenticare la carne allo spiedo ovvero il gustoso kebab. Questa versione prevede il macinato di agnello ricavato da una spalla di agnello disossata. La cottura al grill è quella più indicata, ma ho già provato la versione al forno e quella in padella con buoni risultati.

Bando alle ciance, proseguiamo con la ricetta suggerendo anche l'accompagnamento e la salsina adatta!

Ingredienti

450 gr carne di agnello macinata

50 gr di riso

1 cipolla bianca tritata

1 cucchiaio di curcuma

1 cucchiaio di cumino

1 cucchiaio di paprica

1 cucchiaio di prezzemolo tritato (o coriandolo fresco)

sale e pepe nero

2 cucchiai di uvetta sultanina ammollata

1 uovo sbattuto

Lessare il riso secondo i tempi di cottura in acqua salata. In una ciotola unire tutti gli ingredienti compreso il riso lessato. Quindi ricavare delle polpette, dividendo il composto e ricavando delle forme ovali. Utilizzare uno spiedino di bambù come sostegno. Sistemare gli spiedini sotto il grill e cuocere 5 minuti , girare e proseguire ancora per 5 minuti sino a doratura.

Servire su un letto di riso decorato con pistacchi.

Accompagnare il kebab con una ciotola di tzatziki che preparate mescolando yogurt greco, cetriolo tritato, menta fresca tritata, succo di limone, sale e pepe nero (per chi desidera anche aglio tritato).

Appena posso vi posto anche la versione di kebab di agnello a "fettine" come i panini dei fast food arabi, rigorosamente home made.