Afternoon tea : primo tentativo

Nelle vacanze tracciamo sempre una linea teorica di ciò che si vorrebbe fare, vedere, assaggiare e comprare. La navigazione virtuale su internet permette di annotare indirizzi interessanti (turista fai da te, ma fino a un certo punto ... ).

Uno degli obiettivi era replicare l'esperienza piacevole del tè delle cinque in versione classica, così come sperimentato al Ritz di Londra (assolutamente indimenticabile per chi vuole respirare atmosfere british).

La ricerca delle tea house non è fatta per assaggiare le prelibatezze dolci e salate della tradizione, :-P, ma piuttosto per testare le proprietà benefiche del tè. Infatti come potete leggere in questo articolo della Bbc, è più salutare assumere una tazza di tè che non bere un bicchiere d'acqua!

In una giornata di pioggia fittissima nell'agosto gallese, ci siamo rifugiati alla Bramley's tea room nelle vicinanze del piccolo paese di St Florence. Annesso, un negozio-vivaio che abbiamo visitato dopo la merenda (perchè nel frattempo aveva prevedibilmente smesso di piovere) e dove ho scovato i semi del mais dolce (per avere le pannocchie da grigliare ... con il raccolto del prossimo anno).

scones, butter or clotted cream and jam

Il menù della tea house prevede ottimi scones (freschissimi e fragranti) con clotted cream and jam e nonché golose torte assortite ma la scelta cade sulla morbida carrot cake con piccoli pezzetti di noce.

carrot cake

La saletta è piccola e rustica, il servizio informale. Tutto squisito ... ma non il vero afternoon tea ... "abbiamo dovuto ritentare" ...

to be continued ...

Vi propongo una torta rovesciata di fichi caramellati, rivisitando la famosissima tarte tatin. I fichi caramellati nello zucchero e nel burro profumano lontanamente di anice.

torta rovesciata di fichi caramellati

Ingredienti
pasta frolla: 250 g farina 00, 100 g di burro, 100 g di zucchero semolato, 1 uovo, un pizzico di sale, 8 g di lievito, scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
400 g di fichi neri
un cucchiaio di burro
4 cucchiai di zucchero

Preparare la pasta frolla e far riposare mezz'ora in frigo. Mettere sul fuoco una teglia antiaderente, adatta alla cottura in forno, sciogliere il burro e caramellare leggermente lo zucchero. Spegnere la fiamma. Disporre i fichi precedentemente tagliati in spicchi sul fondo della tortiera. Con l'aiuto della carta forno e del mattarello ricavare un disco di pasta frolla. Coprire la frutta. Bucherellare la superficie con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti. Togliere dallo stampo quando la frutta è ancora calda evitando che il caramello solidifichi, rovinando la crostata.