Insalata di polpo e patate al pesto di melissa e semi di zucca

Finalmente una giornata di sole! Come celebrare degnamente questi giorni che precedono l'arrivo dell'estate? Con una insalata un po' speciale. Si tratta di una mia rivisitazione del classico polpo e patate a cui si aggiungono la freschezza agrumata della melissa e del lime. Se volete fare piatto unico noi abbiamo messo accanto le carote grattugiate condite con olio extravergine e lime.

Perché fare la foto sul balcone? Per dedicare a tutti gli "ammollati" di quest'ultimo mese un po' di tepore. Sgranchiamo le ali e godiamoci questa estate ... qualunque cosa stiate facendo un augurio sincero di BUONA ESTATE!

Ingredienti
un polpo
2-3 patate a pasta gialla
una manciata di melissa
qualche fogliolina di prezzemolo
2 cucchiai di semi di zucca
1/2 lime
2 cucchiai di olio extravergine
sale marino fino
pepe nero

Lessare il polpo in acqua salata. Sbucciare e tagliare le patate a piccoli quadratini. Lessare anche le patate in acqua salata. In una terrina mescolare il polpo tagliato a pezzettini e le patate. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Nel bicchiere del mini pimer tagliare le erbe, unire 1 cucchiaio di semi di zucca e il succo del lime, l'olio extravergine, il sale e il pepe. Frullare sino ad ottenere la salsa della giusta consistenza.

Prima di servire e unire il pesto di melissa e decorare con l'ultimo cucchiaio di semi di zucca.

Per vegetariani: il pesto di melissa e semi di zucca é aromatico e stuzzicante anche solo per condire un'insalata di patate lesse, per dare un po' di sprint e profumo!

Merci ciboulette!

P.s. Polpo o polipo? Il polpo è il gustoso mollusco-cefalopode (octopus vulgaris) mentre il polipo è un altro animaletto come la medusa, la madrepora e gorgonia. Il polpo “verace” o di scoglio si riconosce dalla presenza di due file di ventose su ogni tentacolo, mentre gli altri ne hanno una come i polpi di sabbia e i famosi “moscardini”. Inoltre, il polpo essendo ricco di ferro e rappresenta un’ottima alternativa alla carne bovina.